Não sei se isso já aconteceu com você.Comprei uma garrafa de vinho online.O lote é o mesmo da embalagem, mas o sabor é diferente.Após cuidadosa identificação e comparação, descobri que isso ainda é verdade.Isso é normal?Como devemos tratá-lo?
De facto, este fenómeno da gestão da circulação do vinho chama-se “diferença de garrafas”, ou seja, diferentes garrafas de um mesmo vinho terão aromas e sabores diferentes.As razões desse fenômeno se refletem principalmente nesses três aspectos.
1. Condições de envio
O mesmo lote de vinho é enviado para todo o mundo depois de sair da fábrica.Dependendo da rota e do destino, parte do vinho está no avião, parte no navio de cruzeiro e parte distribuída no caminhão.Diferentes métodos de transporte, tempos de transporte, ambientes e experiências durante o transporte levarão a diferentes graus de reações internas no vinho.
Por exemplo, durante o transporte, a camada superior do vinho é mais irregular do que a camada inferior do vinho, o que torna a camada superior do vinho oxidada mais rapidamente do que a camada inferior do vinho, portanto, o sabor será diferente.Além disso, os vinhos expostos à luz solar durante o transporte oxidam mais rapidamente, o que não é o mesmo que o fundo ou o lado escuro do vinho.
Além disso, os solavancos gerados durante o transporte também podem facilmente deixar o vinho “tonto”, o que é um fenômeno temporário e geralmente não é considerado vinho.A tontura da garrafa de vinho refere-se ao choque contínuo e vibração do vinho em um curto período de tempo (geralmente dentro de uma semana), que afeta o aroma e o sabor, formando um estado de “enjôo”.
As manifestações mais típicas da vertigem da garrafa de vinho são aroma suave e opaco, acidez proeminente e estrutura desequilibrada, que afeta o sabor e o sabor do vinho.
2. Ambiente de armazenamento
O vinho deve ser armazenado em temperatura e umidade constantes, e o ambiente deve estar limpo e arrumado.Muitos produtores de vinho não conseguem um ambiente de armazenamento tão ideal e tendem a armazená-lo no supermercado.Portanto, o cheiro de outras lojas vai aderir à caixa e à garrafa de vinho, o que é diferente do vinho armazenado profissionalmente.
Além disso, a diferença de temperatura na adega terá efeitos diferentes.A alta temperatura acelerará o envelhecimento da qualidade do vinho e a baixa temperatura precipitará os ésteres aromáticos.Portanto, o mesmo lote de vinho pode resultar em diferenças de garrafa entre o Norte e o Sul.
3. Estado fisiológico
Isso se refere principalmente ao estado fisiológico durante o processo de degustação.O estado fisiológico geral de uma pessoa enquanto bebe pode afetar a sensação do álcool.Se o provador estiver com problemas de saúde, a produção de saliva na boca diminui.A saliva produzida na boca desempenha um papel muito importante no tamponamento do sabor do vinho e da comida.
O mesmo lote de vinho é transferido para diferentes destinos desde o transporte até à venda, do produtor ao consumidor.Devido a diferentes ambientes de armazenamento, condições de transporte ou estados fisiológicos durante o consumo, o aroma e o sabor de cada garrafa de vinho podem variar.
Então, quando bebemos vinho, descobrimos que seu desempenho está um pouco fora de sintonia.Por favor, não negue facilmente sua qualidade.De um modo geral, o fenômeno da queda da garrafa é um pequeno problema que não afetará muito o vinho, portanto, você não precisa prestar muita atenção a esse fenômeno.O mais importante é ter bom gosto.
Horário da postagem: 30 de dezembro de 2022