O sonhado mercado de Natal na Alsácia, na França, atrai milhões de turistas todos os anos.A cada época natalina, as ruas e becos se enchem de vinho quente feito com canela, cravo, casca de laranja e anis estrelado.aroma.Na verdade, para os amantes da cultura do vinho em todo o mundo, a Alsácia tem uma surpresa maior que vale a pena explorar: o vinho mais antigo ainda potável do mundo está armazenado na capital da Alsácia – Strasse Na adega da casa de trabalho em Estrasburgo.
A Cave Historique des Hospices de Strasbourg tem uma longa história e foi fundada em 1395 pelos Cavaleiros do Hospital (Ordre des Hospitaliers).Esta magnífica adega abobadada armazena mais de 50 tonéis de carvalho ativo, além de vários barris grandes de carvalho dos séculos XVI, XVIII e XIX, o maior dos quais com capacidade para 26.080 litros e foi fabricado em 1881. Foi exibido no Exposição Universal de Paris em 1900. Esses barris de carvalho especiais simbolizam o status histórico do vinho na Alsácia e são uma herança cultural inestimável.
Atrás da porta de vedação da adega, encontra-se também uma pipa de 1492 vinhos brancos com capacidade para 300 litros.Diz-se que é o vinho de barril de carvalho mais antigo existente no mundo.A cada temporada, a equipe vai encher esse barril de vinho branco centenário, ou seja, adicionar vinho extra do topo do barril para compensar a perda causada pela evaporação.Este tratamento cuidadoso reenergiza este vinho velho e preserva a sua riqueza aromática.
Ao longo de cinco séculos, este precioso vinho só foi provado 3 vezes.A primeira foi em 1576 para agradecer a Zurique por sua pronta ajuda a Estrasburgo;a segunda foi em 1718 para comemorar a reconstrução da casa de trabalho de Estrasburgo após o incêndio;a terceira foi em 1944, para celebrar a bem-sucedida libertação de Estrasburgo do general Philippe Leclerc na Segunda Guerra Mundial.
Em 1994, o laboratório francês de regulamentação da segurança alimentar (DGCCRF) realizou testes sensoriais a este vinho.Os resultados das provas mostram que embora este vinho tenha uma história de mais de 500 anos, ainda apresenta uma cor âmbar muito bonita e brilhante, exala um aroma forte e mantém uma boa acidez.Lembra baunilha, mel, cera, cânfora, especiarias, avelãs e licores de frutas.
Este vinho branco 1492 tem um teor alcoólico de 9,4% abv.Depois de muitas identificações e análises, cerca de 50.000 componentes foram descobertos e isolados dele.Philip Schmidt-Kopp, professor da Universidade Técnica de Munique Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) acredita que isso se deve em parte aos altos níveis de enxofre e nitrogênio que conferem ao vinho atividade antibacteriana e antioxidante.Este é um método antigo de armazenamento de vinho.A adição de vinho novo ao longo de centenas de anos não parece ter desnaturado nem um pouco as moléculas do vinho original.
Para prolongar a vida do vinho, o Strasbourg Hospice Cellars transferiu o vinho para novos barris em 2015, pela terceira vez em sua história.Este vinho branco envelhecido continuará a amadurecer nas caves do Strasbourg Hospice, aguardando o próximo grande dia de abertura.
Horário da postagem: 10 de fevereiro de 2023