Resumo: Muitos vinhos brancos contêm o sabor único do sílex.O que é Flint Flavor?De onde vem esse sabor?Como isso afeta a qualidade do vinho?Este artigo irá desmistificar os sabores de sílex no vinho.
Alguns amantes do vinho podem não saber exatamente o que é um sabor de sílex.De fato, muitos vinhos brancos contêm esse sabor único.No entanto, quando entramos em contato com esse sabor pela primeira vez, podemos não ser capazes de encontrar as palavras exatas para descrever esse sabor único, então temos que usar um aroma de fruta semelhante.
O sabor de sílex é freqüentemente encontrado em vinhos brancos secos com acidez nítida, dando às pessoas uma sensação semelhante ao sabor mineral, e o sabor de sílex é semelhante ao cheiro produzido por um fósforo riscado em metal.
Flint está intimamente relacionado ao terroir.Sauvignon Blanc do Vale do Loire é um bom exemplo.Ao degustar Sauvignon Blanc de Sancerre e Pouilly Fume, podemos ter uma ideia do terroir de pederneira característico do Loire.O solo rochoso aqui é resultado da erosão, que criou uma variedade de tipos de solo ao longo de milhões de anos.
Existe um Domaine des Pierrettes na região de Touraine, no Vale do Loire, na França.O nome da vinícola na verdade significa “pequena vinícola de pedra” em francês.O proprietário e enólogo Gilles Tamagnan credita ao solo de sílex o caráter único de seus vinhos.
No mundo do vinho, a mineralidade é um conceito relativamente amplo, incluindo sílex, seixos, bombinhas, alcatrão, etc. “O terroir aqui dá a uvas como Sauvignon Blanc um sabor único de sílex.Nos nossos vinhos, podemos realmente sentir o sabor do sílex!”disse Tamagnan.
O solo de Touraine é frequentemente misturado com sílex e argila.A argila pode trazer uma textura suave e sedosa ao vinho branco;a superfície dura e lisa do sílex pode absorver muito calor do sol durante o dia e dissipar o calor à noite, tornando a taxa de amadurecimento da uva mais estável e a maturação de cada parcela mais consistente.Além disso, o sílex confere uma mineralidade incomparável ao vinho e as especiarias se desenvolvem nos vinhos envelhecidos.
A maioria dos vinhos produzidos a partir de uvas cultivadas em solo sílex são de corpo médio, com acidez crocante e são adequados para harmonização de alimentos, especialmente frutos do mar mais leves, como mariscos e ostras.Claro, os alimentos que harmonizam com esses vinhos são muito mais do que isso.Eles não apenas combinam bem com pratos em molhos cremosos, mas também com pratos como carne bovina, suína e de frango, que são cheios de sabor.Além disso, esses vinhos são ótimos sozinhos, mesmo sem comida.
O Sr. Tamagnan concluiu: “O Sauvignon Blanc aqui é expressivo e bem equilibrado, com notas de fumaça e pederneira, e o paladar revela sabores cítricos levemente ácidos.Sauvignon Blanc é a variedade de uva do Vale do Loire.Não há dúvida de que esta variedade é a que mais expressa o terroir sílex único da região.”
Horário da postagem: 18 de fevereiro de 2023